RECEPTA: Xipirons saltejats

Xipirons saltejats, una recepta senzilla i mediterrània de la secció gastronòmica de Viu Manresa, Viu la Cuina amb la Meri. Un plat gustós, ràpid de preparar i ideal per compartir.

Temps d'elaboració

Preparació: 10 minuts

Cocció: 15 minuts

Temps total: 25 minuts

Ingredients

700 g de xipirons nets

4 grans d'all

1 bon grapat de julivert fresc

4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

80 ml de vi blanc

Sal

Pebre negre acabat de moldre (opcional)

Elaboració

Renta els xipirons, asseca’ls bé i talla’ls si cal. Mentrestant, prepara una picada fina amb els grans d’all i el julivert fresc, i reserva-la.

En una paella ampla, posa-hi els xipirons a foc mitjà-alt i deixa que vagin deixant anar la seva aigua de manera natural. Cuina’ls fins que aquest líquid es redueixi gairebé del tot. Quan ja hagin perdut l’excés d’aigua, incorpora l’oli d’oliva i afegeix la picada d’all i julivert. Remena-ho bé perquè els sabors s’integrin i els xipirons quedin ben impregnats de l’aroma de la picada.

A continuació, aboca-hi el vi blanc i rectifica de sal. Deixa-ho coure uns minuts més, fins que el vi es redueixi i el conjunt quedi ben lligat. Si es vol, s’hi pot afegir un toc de pebre negre acabat de moldre just abans de servir.

El resultat és un plat senzill i saborós, ideal per portar a taula acabat de fer, quan conserva tota la seva intensitat i frescor.

Suggeriment

És una proposta ideal per a un dinar o sopar de tapes. Personalment, m'agrada servir-lo al centre de la taula i completar l'àpat amb altres platets per compartir.

Descobreix l'edició anual de cuina, Viu la Cuina amb la Meri, amb un munt de receptes fàcils i casolanes!

LLEGIR REVISTA

SOCIETAT: Parlem amb... Cris Millà, entrenadora personal i propietaria de Centre Cris Millà

17 de maig del 2026
Descobrim Cris Millà, entrenadora personal, readaptadora esportiva i especialista en activació neuromuscular, al capdavant d’un centre a Manresa enfocat a la salut, el moviment i el benestar integral. Una trajectòria marcada per l’esport, la formació constant i la voluntat d’acompanyar cada persona en el seu procés de millora, amb una mirada global que combina prevenció, readaptació, força i escolta del cos.

GASTRONOMIA: La Mandona de Collbaix-Celler el Molí

16 de maig del 2026
Descobrim La Mandona de Collbaix, una proposta de Celler el Molí que posa en valor el caràcter del territori i la identitat vitivinícola del Bages. Un vi amb personalitat, nascut als peus del Collbaix, que ens convida a conèixer de prop la riquesa, la singularitat i l’arrelament dels cellers de la nostra DO.

VIU Manresa inicia una nova etapa visual

15 de maig del 2026
VIU Manresa evoluciona la seva identitat visual per reforçar el seu compromís amb el comerç local, els professionals de proximitat i les històries que donen vida a Manresa i al Bages. Una nova etapa per continuar explicant la ciutat amb una mirada més actual, més editorial i més connectada amb el territori.