Una recepta fresca i plena de sabor que combina l’escalivada tradicional amb patata, ou dur i ventresca de tonyina. Un plat senzill, mediterrani i molt complet, ideal per als dies de calor i per gaudir-lo tebi o fred, amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra.

Temps d'elaboració

Preparació: 20 minuts

Cocció al forn: 45-50 minuts

Cocció de patates i ous: 25 minuts

Repòs i muntatge: 15 minuts

Temps total: 1 hora i 30 minuts

Ingredients

4 patates mitjanes

2 pebrots vermells

2 albergínies

2 cebes

4 ous

250-300 g. de ventresca de tonrina en conserva

Oli d’oliva verge extra

Sal

Pebre negre (opcional)

Vinagre de vi blanc o de poma (opcional)

Elaboració

1. Escalivar les verdures: Preescalfa el forn a 200ºC. Renta els pebrots i les albergínies. Pela les cebes i deixa-les amb la pell exterior si les vols escalivar més suaument. Col·loca-ho tot en una safata de forn amb un raig d’oli d’oliva i una mica de sal.

2. Coure al forn: Enforna les verdures durant 45-50 minuts, girant-les a mitja cocció perquè es facin bé per tots els costats. Han de quedar tendres i amb la pell lleugerament torrada.

3. Reposar i pelar l’escalivada: Treu les verdures del forn i deixa-les reposar uns 10 minuts tapades amb paper d’alumini o dins d’un recipient tapat. Això ajudarà a pelar millor els pebrots i les albergínies. Pela-les i talla-les a tires. Talla també la ceba a grills o làmines.

4. Coure les patates: Mentrestant, bull les patates amb pell en aigua amb sal durant 20-25 minuts, fins que siguin tendres. Deixa-les refredar una mica, pela-les i talla-les a rodanxes.

5. Coure els ous: Bull els ous durant 10 minuts. Refreda’ls amb aigua freda, pela’ls i talla’ls a trossos petits o ratlla’ls per sobre de l’amanida. 

6. Muntar l’amanida: Col·loca les rodanxes de patata a la base del plat. Al centre, posa-hi l’escalivada de pebrot, albergínia i ceba. Reparteix la ventresca al voltant o per sobre i afegeix-hi l’ou dur.

7. Amanir i servir: Acaba amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra, una mica de sal i, si t’agrada, unes gotes de vinagre. Serveix-la tèbia o freda.

Consell

Queda molt millor si deixes reposar l'escalivada una estona amb oli d'oliva i sal abans de muntar el plat. Així agafa més sabor i la patata absorbeix millor el suc de les verdures.

Apunt familiar

Com l'escalivada feta al foc a terra pels pares no n'hi ha cap; aquell gust de brasa, de paciència i de casa és difícil de superar.

Descobreix l'edició anual de cuina, Viu la Cuina amb la Meri, amb un munt de receptes fàcils i casolanes!