Nota de cuina
El toc català d’aquesta recepta ve dels espinacs amb panses i pinyons, una combinació clàssica i molt nostra. En aquesta versió, es transforma en una pasta freda fàcil, gustosa i ideal per als dies de calor.
CUINA · Primers
Pasta freda a la catalana
Amb espinacs, panses i pinyons, inspirada en la cuina catalana.
Preparació pas a pas
- Cou la pasta de llaços en una olla amb aigua i sal fins que quedi al dente. Escorre-la i passa-la per aigua freda per tallar la cocció.
- En una paella, daura el bacó tallat a trossets petits fins que quedi cruixent. Reserva’l.
- A la mateixa paella, torra lleugerament els pinyons durant uns minuts, vigilant que no es cremin.
- Afageix les panses i els espinacs frescos. Salteja-ho tot breument fins que els espinacs quedin una mica tendres.
- En un bol gran, barreja la pasta freda amb el bacó, els pinyons, les panses i els espinacs.
- Amaneix amb un raig d’oli d’oliva, sal i pebre negre al gust.
- Deixa-la refredar a la nevera abans de servir. Es pot menjar freda i queda molt bona preparada amb antelació.
