CUINA · Entrants
Explosió tropical amb llagostins
Preparació pas a pas
- PREPARACIÓ DE FRUITA I VEGETALS: Pela els alvocats, talla’ls a daus petits i regulars, i ruixa’ls immediatament amb part del suc de llima per evitar l’oxidació. Pela el mango i talla’l a daus de mida similar. Pica la ceba morada molt fina.
- PREPARACIÓ DELS LLAGOSTINS: Pela els llagostins i talla’ls a trossets petits amb ganivet. Reserva un llagostí sencer per ració per a la decoració final.
- BARREJA: En un bol, integra suaument l’alvocat, el mango, els llagostins i la ceba. Afegeix un raig moderat d’oli d’oliva, sal, pebre, la resta del suc de llima i la mostassa Dijon. Barreja amb cura per no trencar l’alvocat. Incorpora el tabasco si es desitja un toc lleugerament picant.
- EMPLATAT: Col·loca un cèrcol metàl·lic al centre del plat i omple’l amb la barreja. Premsa lleugerament amb una cullera per donar forma compacta. Retira el motlle amb delicadesa.
- DECORACIÓ FINAL: Corona cada ració amb un llagostí sencer, unes fulles de julivert fresc i un petit raig d’oli d’oliva verge extra. Serveix immediatament. Opcionalment, acompanya amb torradetes o pa cruixent.
