NOTES:
- L’arròs basmati ha de quedar solt i aromàtic, no caldós.
- Ajusta la quantitat de cayena segons el toc picant que t’agradi.
CUINA · Entrants
Arròs basmati aromatitzat
Preparació pas a pas
- Rentar l’arròs. Renta l’arròs basmati sota l’aixeta fins que l’aigua surti clara. Escorre’l bé i reserva’l.
- Sofregir la carn. En una paella fonda o cassola ampla, escalfa un raig d’oli d’oliva. Enrosseix la costella de porc a foc mitjà fins que quedi ben daurada. Afegeix les salsitxes i daura-les lleugerament. Retira i reserva.
- Preparar el sofregit. A la mateixa paella, afegeix una mica més d’oli si cal. Sofregeix la ceba picada i els alls fins que quedin transparents. Incorpora els pebrots tallats petits i cuina uns minuts fins que s’estovin.
- Espècies i tomàquet. Afegeix la cúrcuma, el pebre vermell de la Vera i la cayena esmicolada. Remena ràpidament i incorpora la culleradeta de tomàquet fregit.
- Afegir verdures i carn. Incorpora els espàrrecs i els pèsols. Torna a posar la carn reservada i barreja bé.
- Coure l’arròs. Afegeix l’arròs escorregut, remena perquè s’impregni del sofregit i cobreix amb l’aigua o el brou calent. Sala al gust i deixa coure a foc mitjà uns 12–15 minuts, fins que l’arròs estigui tendre i solt.
- Reposar i servir. Retira del foc, tapa i deixa reposar 5 minuts. Abans de servir, empolvora amb julivert fresc picat.
