Com recordes els teus inicis a la Jamonería Pata Negra i la teva relació amb el negoci familiar? Els meus inicis en el negoci familiar van estar plens d’il·lusió, especialment perquè el meu pare comptava amb les seves filles per tirar endavant aquell projecte. Tot i això, en aquella etapa jo era adolescent i no m’ho vaig prendre amb la seriositat necessària.

Amb el temps, i per circumstàncies de la vida, vaig continuar treballant-hi i vaig tenir la gran sort de descobrir que aquella professió realment m’apassionava.

Què et va portar a decidir-te per continuar el projecte que havia iniciat el teu pare? La meva decisió no va ser sobtada; fa anys que sento aquest negoci com a propi.

Quins valors del teu pare has volgut mantenir vius en aquesta nova etapa del negoci? Són molts els valors que aquesta experiència m’ha aportat en l’àmbit professional, i hi ha una frase que quedarà gravada per sempre.

Una frase que sempre m’ha dit: “Cuidálo como si fuera tu hijo.” Crec que aquesta expressió ho resumeix absolutament tot.

Quins canvis o millores has introduït des que en vas agafar les regnes? Fa relativament poc temps que he assumit jo les regnes del negoci, però el primer que vaig decidir va ser modificar l’horari per tal que els treballadors gaudissin d’una millor qualitat de vida.

Estic convençuda que aquest canvi té un impacte molt positiu en el funcionament de l’empresa. És un cercle que s’alimenta sol: si ells estan bé, treballen millor; si treballen millor, el negoci funciona millor; i, en conseqüència, tots en sortim beneficiats.

Quin és, per a tu, el secret d’un bon pernil ibèric? Apostar per marques que treballen amb qualitat: puresa de raça, alimentació, criança, curació… en definitiva, que mimen tot el procés de principi a final.

"EL MEU PARE SEMPRE M'HA DIT LA FRASE: "CUIDÁLO COMO SI FUERA TU HIJO." I CREC QUE AQUESTA FRASE HO ENGLOBA ABSOLUTAMENT TOT."

Com seleccioneu els productors i les peces que oferiu a la botiga? Primer de tot, catamos el producto (és un pas molt important) jajaja.

Si el producte compleix els criteris per poder incorporar-lo a la venda a la botiga, acostumem a visitar la fàbrica per conèixer de primera mà com treballen.

Posteriorment, seleccionem manualment totes les peces que rebrem al llarg de l’any.

"A L'HORA DE SELECCIONAR ELS PRODUCTORS I LES PECES, PRIMER DE TOT "CATAMOS EL PRODUCTO" (ÉS UN PAS MOLT IMPORTANT."

Què diferencia Jamonería Pata Negra d’altres establiments del sector? No m’agrada diferenciar ni comparar, però si he de destacar algun aspecte, és que som una botiga especialitzada exclusivament en productes ibèrics de gran qualitat.

Fem una selecció molt acurada dels nostres proveïdors i oferim una atenció personalitzada al client. Apostem per brindar una experiència gastronòmica autèntica, basada en la tradició, el coneixement del producte i un servei proper.

Quins són els productes o serveis que més valoren els vostres clients? ¡El jamón es el rey!

El segon, els formatges, amb més de 100 varietats, i, al mateix nivell, el servei de degustació.

Gràcies a aquests productes i a la feina extraordinària que fa l’equip, la gent queda realment encantada.

Quin paper juga la tradició en un moment en què el consum canvia tant? Ha canviat molt la manera de consumir aliments, però el producte tradicional ens continua oferint confiança, qualitat i una connexió amb allò més autèntic. És el millor producte que tenim a la nostra terra.

Com ha influït el món digital en la manera de donar-vos a conèixer o vendre? Suposo que hi haurà influït en part, però crec que ens han conegut molt més pel boca-orella que no pas per la presència digital.

Quin ha estat el repte més gran que has afrontat com a empresària i com l’has superat? Uf… els he superat amb molta positivitat, tot i que he plorat més d’una vegada.

Com és el teu dia a dia a la botiga? Hi ha alguna part del treball que t’apassioni especialment? M’encanta atendre els clients i tallar pernil, però des que gestiono jo l’empresa m’ha tocat fer tasques que no m’apassionen gaire, i això de vegades em desgasta una mica.

Tot i això, quan surto de l’oficina i torno a atendre algú, em recarrego i continuo…

Quins projectes o il·lusions tens de cara al futur de Jamonería Pata Negra? La meva il·lusió és, precisament, allò que ja he començat: reformar la botiga i donar-li completament la meva essència, continuar oferint la millor qualitat…

I, a més, tinc altres projectes al cap que, de moment, encara no poden sortir a la llum.

I finalment, que t’agradaria que la gent sentís quan entra per la porta del vostre establiment? Que sentin que entren en un espai familiar, acollidor i autèntic, on poden gaudir del sabor de la tradició i d’un tracte excel·lent.

Que sentin, en definitiva, que són a casa seva.

"LA MEVA IL·LUSIÓ ÉS ALLÒ QUE JA HE COMENÇAT: REFORMAR LA BOTIGA I DONAR-LI COMPLETAMENT LA MEVA ESSÈNCIA, I CONTINUAR OFERINT LA MILLOR QUALITAT..."